髀魔鸡排:香格里拉酒店总厨炸出米其林三星

发布时间:2019-07-17 17:38:52
来源:广东食品网综合

香港资深香港广告创意人陈敏达致力于打造下一代米其林级别炸鸡与新式茶饮结合的新一代轻食品牌。他说:要成为行业的定局者。

麦当劳、KFC是我们那几代人的记忆,香港炸鸡排要走向世界,成为世界未来几代人对鸡排的记忆,并不仅仅是中国人的记忆。

面对传统快餐店麦当劳、KFC的轻量化解构,髀魔鸡排为爆品而成立的轻时尚小店火爆香港。他认为:消费升级的情感化已成大品牌的主战场,而轻时尚化的方向却充满了未来。

资深创意人坚持米其林品质

髀魔老板陈敏达是一个从事广告业的本土香港人,从未接触过饮食业,却从小对炸鸡髀非常偏爱,虽然鸡排店很多,但现在工业化生产,让现代人很难食到一只好味道的鸡髀,好吃的就是舒服的。他想改变一下行业。

每一家企业的创始人,就是企业的灵魂,创始人的人格体在回归,人格体是很好的品牌理念,全球顶尖品牌很多都是人格体。他认为鸡排人格体不在于加盟开几百家店,而是坚持健康品质,把几款产品做到极致火爆。

对一个从未做过饮食的人来说,开始时真的很困难,困难的地方包括食品味道要求,口味要创新,因为自己对鸡髀有一份执着,所以对品质要求也非常高,反覆试了几个月总不合心意。

但他相信有志者事竟成,所以花了大半年时间找大厨,终于如愿以偿。聘请到原新加坡香格里拉酒店行政主厨梁祝贤先生。刚好大厨开始了退休生活,因他们是亲戚,二话不说就答应回香港帮他,简直是天大喜讯,

髀魔源于香港,有着新加坡的味道。

米其林大厨研制出特色的咸蛋黄味道,咸蛋黄口味是新加坡传到香港,在香港也非常受欢迎的。被香港职场精英喜欢的黑松露口味鸡排,用秘制黑松露卤水汁制造香港美食新高度,也是出自大厨手笔,而椒盐和麻辣味都是本店招牌,味道特别粤语。

拒绝工业化生产肉胶假鸡排

据新闻报道,市面上很多鸡排店的鸡排都是用肉胶加工而成的。肉胶的学名叫做转谷氨酰胺酵素,是从猪或牛的血液中提炼出来的,它的作用是让不同的蛋白质发生交联,把它加到零散的碎肉中,就能像胶水那样把碎肉粘成大块。

通过检测发现,这些肉胶里都含有重金属铅和汞。其中,铅的含量为567.2mg/kg,超出国家标准1mg/kg,有500多倍。专家表示,长期食用这种添加了肉胶的鸡排会对我们人体的肝肾功能造成损害。

髀魔从店面到公司,从公司到工厂的采销一体化,从生产到仓储,到物流,每次货到以后,老板都要进行抽检,在货物环节上,别的公司设一个人,髀魔鸡排都要设两个人检查鸡肉。

为了保证品质,老板陈敏达全家都在店里吃炸鸡排,这个店当时就在香港火了,成为很多年轻人打卡的网红地,吃了就疯魔。然后就有很多人打来电话要求加盟。

作为资深广告人,陈敏达认为:企业要想做好,要想做大,第一步必须是建立自己的品牌。从产品名,到产品定位,再到产品包装、店面设计、产品代言人、广告投放,都是产品建立品牌的一部分,有了品牌才能在市场上,在消费者心目中占据一袭之地。

目前,市场上做鸡排的很多,产品的口味上趋于同质化。很多鸡排品牌也停留在一味地收加盟费。髀魔控制加盟速度,坚持高标准,高品质开店速度大过关店速度,你就能生存,高标准高质量的开店速度远远大于关店速度,你就能成功。

髀魔的成功认知是:一个店的成功,70%都在选址身上。所以在在加盟的过程当中,髀魔都要求,一定要专业的选址导师协助选址,“选址太重要了,选址选到一个好的店面就决定这个项目能不能走下去,加盟商能不能赚到钱”。

互联网极致产品红遍中国

2018年6月,髀魔第一间店选择在香港市中心西贡内,流量巨大产品火爆,网红香江。同年11月,正式开出太子分店。经常有明星艺人光顾,崔健邦和林盛彬(BOB)也是常客。

今年7月份,第三间店开幕,经过调研选址,最终确定深圳海岸城,髀魔要以腾讯互联网极致精神红遍中国。

“这也是我们在国内第一家分店,而每一家分店都可能有一些不同的限定饮品和食品。在未来我们希望可以在中国大陆每一个城市都可以有我们的分店”。陈敏达说。

髀魔迅速建立起自己的品牌、快速进行招商占领市场,形成自己商业帝国,从而走出国门走向世界。

香港地址:

太子太子道西104-106号璟璜大厦地下1B号铺。

西贡福民路58号高富楼18号地铺。

深圳地址:

深圳市南山區海岸城保利文化广場A區AB206

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